Esta receta la aprendí en el café de mi amiga Marianella y de Meghan, en Canadá, mientras veía a mi hija en su primer trabajo de verano. Salen 18–20 cookies.
Ingredientes
Cookies
- 170 g de mantequilla
- 140 g de azúcar morena
- 70 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 280 g de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
Crema
- 250 g de queso crema frío
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
Brûlée
- Azúcar blanca
Elaboración
- Bate la mantequilla con los azúcares.
- Añade el huevo y la vainilla; después, la harina, el bicarbonato y la sal.
- Haz bolas de 30–35 g y enfríalas 30 minutos (también puedes congelarlas).
- Hornea a 175 °C, 12–14 minutos.
- Al salir, aún calientes, aplástalas suavemente con la base de un vaso y deja enfriar.
- Bate los ingredientes de la crema y cubre las cookies.
- Espolvorea una cucharada generosa de azúcar sobre cada una y carameliza con soplete.