Coliflor al horno con peanut butter

Suena raro, pero es una delicia.

Si no tienes, sustituye la mantequilla de maní (cacahuete) por tahini o salsa de soja. Sin gluten ni lácteos.

Ingredientes

• 1 coliflor entera
• 4 cucharadas llenas de peanut butter o tahini
• 4 cucharadas de salsa de soja o tamari
• 4 cucharadas de miel o sirope de arce
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal, pimienta y guindilla en polvo, para el toque picante
• 1 taza de agua (para la bandeja inferior)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Cortar el tallo de la coliflor.
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta unirlos bien.
4. Voltear la coliflor y echar una buena parte de la salsa por dentro.
5. Ponerla en una bandeja untada en aceite y cubrir el resto con la salsa. Espolvorear con sal y pimienta o guindilla.
6. Meter en la parte de abajo del horno una bandeja o recipiente con una taza de agua y, en la bandeja superior, la coliflor. Así se cocina de forma más uniforme y blanda.
7. Hornear media hora.