Focaccia de tomate cherry y albahaca

¿Quién no ama una focaccia? Esta es, por supuesto, la más fácil de todas las que he probado.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 20 g de levadura fresca (sirve de sobre si no se consigue)
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharada de sal
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (con aceitunas también es divina)
• 1 manojo de albahaca
• Pimienta
• Unas gotas de vinagre balsámico
• Sal Maldon

Preparación

1. Mezclar la harina con la sal y ponerla en un bol grande, haciendo un hueco en medio, tipo cráter.
2. Mezclar la levadura con el agua tibia y el azúcar, revolver con un tenedor y esperar de 5 a 10 minutos a que empiece a burbujear o espesar.
3. Agregar la mezcla de levadura en el hueco de la harina y unir todo con un tenedor durante 1 minuto.
4. Sacar del bol y amasar 5 minutos.
5. Meter la masa en un bol untado de aceite de oliva, espolvorear con un poquito de harina y tapar con un paño. Dejar reposar media hora, preferiblemente en un lugar cálido, para que crezca.
6. Sacar la masa, estirarla y ponerla en el molde donde se va a hornear, también untado de aceite.
7. Presionar con las puntas de los dedos para hacer hendiduras y untar toda la superficie con aceite de oliva.
8. Picar los tomates y la albahaca y aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico. Esparcir sobre la masa, hundiéndolos un poco, y poner sal Maldon y pimienta.
9. Cubrir otra vez con un paño y dejar crecer 20 minutos más.
10. Hornear en el horno precalentado a 220 °C durante 20 minutos, o hasta que esté dorada.

Mi truco

Queda divina servida con tapenade de aceitunas.