Muffins de bacon, parmesano, tomate seco y romero

Si les gustaron los English muffins, esto ya es otro nivel. Y además es mucho más fácil.

Se puede cambiar el bacon por chorizo y el parmesano por manchego o el queso que tengas a mano.

Ingredientes

• 300 g de harina (uso mitad harina normal y mitad harina integral de centeno)
• 250 g de bacon
• 250 g de tomate seco
• 100 g de queso parmesano
• 1 huevo
• 250 ml de yogur
• 2 cucharadas de romero o tomillo frescos picados
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, parmesano rallado finamente y romero fresco picado.
2. Dorar un poco el bacon picado en tiritas.
3. En un bol aparte, mezclar el huevo con el yogur.
4. Agregar el aceite de oliva a la mezcla de ingredientes secos y mezclar. Luego agregar el bacon, el tomate seco picado en tiritas y la mezcla de huevo y yogur.
5. Mezclarlo todo con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
6. Formar bolas o meter en moldes, según la forma que se le quiera dar, y hornear 30 minutos a 180 °C.