Ñoquis de calabaza integrales

Ñoquis de calabaza con harina integral, rematados en mantequilla con ajo y salvia.

Ingredientes

• 1 calabaza de 1 kilo aproximadamente
• 300 g de harina de trigo integral
• 1 huevo
• 250 g de mantequilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 200 g de queso parmesano
• Sal y pimienta
• Hojas de salvia

Preparación

1. Pelar la calabaza, sacarle las semillas y cortarla en rodajas finas.
2. Ponerla sobre papel de hornear y hornear a 180 °C con ventilador 15 minutos. La idea es que se seque y se ablande.
3. Para quitar el líquido restante, exprimirla un poco con papel de cocina. Triturar hasta hacer puré y ponerle sal y pimienta.
4. Sobre una mesa, poner la harina y hacer un hueco en medio. Meter el puré de calabaza e ir trabajándolo con los dedos hasta formar una masa homogénea.
5. Cuando estén unidos los dos ingredientes, añadir el huevo previamente batido y seguir amasando. Si hace falta, usar un poco más de harina, hasta que la masa no se pegue a los dedos.
6. Formar cordones delgados y cortar en tamaño bocado.
7. Cocinar en agua hirviendo con sal y aceite hasta que floten, unos 3 minutos.
8. En una sartén, derretir la mantequilla con un poquito de aceite de oliva y sofreír el ajo picado. Solo al final, poner las hojas de salvia.
9. Sacar los ñoquis con un colador y rematarlos 1 minuto en la sartén.
10. Servir con parmesano recién rallado y pimienta.

Nota

A mí me quedaron muy grandes: más pequeños saben mejor.