Pasta con limón y mantequilla

Muy fácil, pocos ingredientes, y no se imaginan lo divina que es.

Ingredientes

• 500 g de pasta cilíndrica tipo rigatoni o calamarata
• 1 limón
• 100 g de parmesano
• 200 g de mantequilla
• Pimienta

Preparación

1. Cortar el limón en rodajas muy finas y cocinarlas unos 7 minutos en la mitad de la mantequilla, hasta que esta se ponga marrón y el limón se dore un poco. Sacar la mitad de las rodajas y reservar.
2. Usar una sartén con cierta profundidad, porque después se remata la pasta ahí.
3. Hervir la pasta según las indicaciones del paquete, menos 2 minutos. Cuando esté casi al dente, sacar una taza y media del agua de cocción y echarla en la sartén con la mantequilla y el limón.
4. Mover constantemente e ir incorporando poco a poco el resto de la mantequilla, sin dejar de remover, para que se emulsione y espese un poco.
5. Incorporar la pasta y dejarla cocinar 2 minutos más, agregando el queso y dejando que se derrita.
6. Servir y decorar con las rodajas de limón reservadas, parmesano por encima y mucha pimienta.