Pollo satay

Nunca quise hacer de mi Instagram una cuenta de recetas. Preferí mantenerlo en el lado empresarial y personal: momentos importantes, el día a día, lo que me inspira.

Pero a situaciones extraordinarias, reacciones de la misma índole. En aquellos días lo que más hacía era cocinar, así que decidí compartir por aquí algunas de mis recetas favoritas.

Ingredientes

Para las brochetas

• 4 pechugas de pollo en cubitos
• Palitos de bambú largos

Para el marinado

• 1 cebolla morada
• 2 chalotas
• 1 limón exprimido
• 1 taza de hojas de cilantro
• 2 cucharadas de soja
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal

Para la salsa satay

• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (maní)
• 2 cucharadas de soja
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• Sal
• Zumo de 1 limón
• 1 manojo de hierbas picadas (yo usé cilantro, cebollino y hierbabuena)

Para servir

• Arroz basmati

Preparación

1. Licuar todos los ingredientes del marinado y dejar los cubitos de pollo marinando 2 horas.
2. A la hora de prepararlo, pinchar 4 o 5 trozos en cada palito y poner al grill hasta dorar.
3. Para la salsa, mezclar en una olla la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la soja, el jengibre, el azúcar, la salsa de pescado, la pasta de curry y la sal. Cocinar removiendo 3 minutos.
4. Retirar del fuego y agregar el zumo de limón y las hierbas picadas.
5. Servir las brochetas con la salsa y arroz basmati.

Mis trucos

Cualquier marinado sirve; este es el que usé yo. Solo con soja, aceite, sal y pimienta también funciona.

Yo usé kimchi a falta de pasta de curry y funciona perfecto: es sobre todo por el picante.