Roast beef de pavo al horno

El gran secreto de esta receta es inyectar el rulo de pavo: es una carne muy seca y así gana humedad. Eso sí, cuidado al inyectar.

Ingredientes

• 1 rollo de pavo de 1,2 kilos aproximadamente
• 1 copa de vino
• 1 manojo de cilantro y/o perejil
• 1 chalota
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tomillo
• 1 kilo de patatas

Para marinar

• 1 cebolla, 4 dientes de ajo, perejil y cilantro, aceite de oliva y sal, todo licuado

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Licuar los ingredientes del marinado y dejar el rulo de pavo en la nevera con este líquido al menos 2 horas. Lo ideal es toda la noche, en un recipiente tapado.
3. Aparte, licuar la copa de vino con 1/4 de taza de aceite de oliva, una cucharadita de sal, el cilantro, el perejil y la chalota. Colar el líquido.
4. Con una jeringa grande (la más grande que se consiga en la farmacia), inyectar este líquido repetidas veces en el rulo de pavo.
5. Cortar las patatas en rodajas, sin pelar.
6. Ponerlo todo en una bandeja de vidrio, con un chorro de aceite de oliva en la base y encima de las patatas, el resto del marinado y las ramas de tomillo.
7. Hornear media hora tapado a 200 °C y la última media hora destapado a 180 °C.
8. Rebanar con un cuchillo eléctrico, y listo.