Setas con huevos

Setas variadas en una salsa de nata, yogur y limón, con huevos fritos encima: de codorniz o normales.

Ingredientes

• 500 g de setas variadas (congeladas funcionan; aquí usé shiitake y otras variadas)
• 6 huevos de codorniz o 4 huevos normales
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 yogur natural (150 ml)
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de limón exprimido
• Aceite, sal y pimienta
• Cebollino para decorar

Preparación

1. Lavar las setas y secarlas bien.
2. Dorar la cebolla picada en cuadritos con mantequilla y aceite. Sacar de la sartén.
3. Dorar las setas por ambos lados y sacarlas de la sartén.
4. Mezclar la nata con el líquido que queda en la sartén y llevar a ebullición. Agregar el yogur y la harina, unirlo bien y cocinar 1 minuto más.
5. Agregar el limón, las setas y la cebolla y dejar cocinar todo junto 5 minutos más. Ajustar de sal y pimienta.
6. Freír los huevos en una sartén aparte. Cuando estén en su punto, ponerlos sobre las setas, decorar con cebollino y pimienta y servir.