Mi shakshuka, herencia de un viaje a Israel

La shakshuka es uno de mis platos favoritos, herencia de un viaje a Israel.

Adapté algunos ingredientes a mi gusto, porque nunca sigo las recetas al pie de la letra, sino con lo que tengo y lo que me gusta. Así salen las mejores versiones: inventando. Yo le puse un condimento especial para shakshuka que me traje de un mercado en Tel Aviv. Deduzco que es a base de pimentón dulce y guindilla seca.

Ingredientes

• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de tomate frito
• 6 huevos
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de orégano
• Pimienta y guindilla molida al gusto. Un toque de canela y pimentón dulce le queda perfecto.
• Aceite de oliva
• Hierbas frescas: perejil, cebollino y cilantro, totalmente al gusto de cada quien

Preparación

1. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Pelar los tomates y quitarles las semillas. Picarlos en cuadritos y agregarlos al sofrito junto con el tomate frito.
3. Aderezar con todos los condimentos y la mitad de las hierbas frescas. Dejar cocinar la salsa tapada durante 15 minutos, para que se fundan los sabores.
4. Tener los huevos ya abiertos en cuenquitos individuales, así se meten más rápido en la sartén y se cocinan al tiempo.
5. Hacer pequeños huecos en el sofrito y meter los huevos. Aderezar con un poco de sal y tapar unos minutos hasta que se cocinen. Hay que estar muy pendientes para que no se pasen.
6. Servir con el resto de las hierbas frescas picadas por encima.