Tacos chinos de pollo y anacardo

Esta receta fue derivando de lo que originalmente eran unos moo shu de pollo. Esta es mi versión.

Si no tienen salsa hoisin, se puede sustituir por un poquito de miel.

Ingredientes

• 1/2 kilo de pechugas de pollo
• 2 chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 1/4 de taza de aceite de sésamo
• 1 taza de anacardos o cacahuetes (maní)
• 1 manojo de cilantro
• 3 cogollos de lechuga
• Sal y picante al gusto

Preparación

1. Picar las chalotas y el ajo, rallar el jengibre y sofreírlo todo con aceite de sésamo.
2. Picar el pollo en cuadritos y echarle la salsa hoisin y la soja.
3. Cuando esté listo el sofrito, agregar el pollo y remover hasta dorar. Agregar la zanahoria cortada en juliana y dejar cocinar 5 minutos más, removiendo siempre.
4. Aparte, picar en un mortero los anacardos (o los frutos secos que se quieran usar) y tostarlos en una sartén con un poco de aceite de sésamo.
5. Picar el cilantro y separar las hojas de lechuga.
6. Servirlo todo por separado para que cada uno arme sus tacos y los coma con la mano, usando la lechuga como base.