Tartaleta de zanahorias y puerros caramelizados

Sencillísima, y una manera diferente de comer vegetales. Sabe a gloria.

Ingredientes

• 4 o 5 zanahorias grandes
• 2 tallos de puerro (o una combinación de puerro y ajos tiernos)
• 1 paquete de masa de hojaldre
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 1/2 taza de cottage cheese o requesón
• 1/2 taza de yogur
• 1 rama de romero
• 1 yema de huevo
• Pimienta

Preparación

1. Cortar las zanahorias a lo largo en cuatro partes, igual que los puerros.
2. Calentar en una sartén grande la mantequilla y el azúcar hasta que se derrita. Caramelizar las zanahorias en esta mezcla unos 5 minutos y ponerles la mitad de la sal.
3. Sacarlas cuando estén doradas y meter los puerros. Repetir el procedimiento, pero un poco menos de tiempo que con las zanahorias.
4. Mezclar el queso, el yogur, la sal, la pimienta y el romero picado finamente.
5. Estirar la masa y untarla con la mezcla de queso, dejando 2 cm en los bordes sin mezcla.
6. Colocar las zanahorias y los puerros alternándolos.
7. Enrollar los bordes de la masa hacia dentro y pintarlos con la yema de huevo.
8. Hornear 20 minutos a 180 °C, hasta que los bordes estén bien dorados. Servir caliente.