Vóngole con bottarga
Espaguetis con almejas, vino blanco, cilantro y bottarga rallada. Uno de mis platos de pasta favoritos.
Es uno de mis platos de pasta favoritos.
La bottarga no es parte de la receta tradicional, pero créanme: lo lleva a otro nivel. Son huevas de pescado saladas y secas, y dan muchísimo sabor.
Ingredientes
- 1/2 kilo de espaguetis
- 1/2 kilo de almejas
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de cilantro picado (originalmente es perejil, pero el cilantro le queda increíble)
- 1/2 taza de bottarga rallada
- Guindilla
- Sal (cuidado: la bottarga es muy salada)
Preparación
- Picar el ajo y sofreírlo en aceite de oliva hasta dorar levemente.
- Poner el vino, las almejas, las guindillas y la sal. Tapar y dejar cocinar 3 minutos, hasta que abran las almejas. Desechar las que no abran.
- Al mismo tiempo, cocinar los espaguetis en abundante agua con una cucharada de sal y un chorro de aceite de oliva, siguiendo las indicaciones del paquete menos 1 minuto, porque se rematan con las almejas.
- Pasar los espaguetis colados a la sartén con las almejas y unirlo todo 1 minuto, añadiendo el cilantro picado.
- Al servir, poner la bottarga rallada por encima, aproximadamente una cucharada por plato.
Ver la receta en mi Instagram (se abre en una pestaña nueva)
